Keto diæt. Ketogen kost, hvad er essensen? Hvad er resultaterne af keto-diæten, og hvad er anmeldelserne? Hvordan virker det, er der nogen vanskeligheder, hvad er menuen på keto-diæten, og er det skadeligt.
- Keto diæt
- Keto-diæten er en diæt med lavt kulhydratindhold og højt fedtindhold, der sigter mod at fodre kroppens ketonlegemer.
Hvorfor er den ketogene diæt effektiv, hvad er kontraindikationer og anmeldelser, hvad er handlingsprincippet? Hvad skal inkluderes i keto-diætmenuen, og hvad med anmeldelserne fra dem, der har tabt sig? Det er, hvad vi vil diskutere i dag.
Hvordan fungerer keto-diæten?
Når vores kost indeholder fedt, proteiner og kulhydrater, modtager vores krop energi fra glukose. Vi får glukose fra kulhydrater. Nu hvor dagligvarebutikker er inden for rækkevidde, er dette den mest almindelige type mad. Men hvad skete der dengang, hvor kulhydratprodukter som korn eller brød ikke var nok på grund af afgrødesvigt, levesteder eller sæsonbestemte?
Slagtekroppen blev tvunget til at tage energi fra fedtsyrer og proteiner. Du husker sikkert min video om at løbe efter vægttab – her er den – i den så jeg på processen med at skaffe energi gennem oxidation af fedtsyrer. Nu vil jeg kort minde dig om, at alle vores organer, der har mitokondrier i vævsceller, fungerer perfekt på fedtsyrer. Dette er hjertemuskulaturen, myokardiet og skeletmusklerne (de samme som vi pumper i træningscenteret) og glatte muskler.
Vores hjerne, som er 60 % fedt, taber sig dog ikke; selv en lang faste forårsager ikke væsentlig skade på mentale evner. Hvorfor? Årsagen er, at blod-hjerne-barrieren (BBB) er en barriere, der sikrer konstantheden af det indre miljø i hjernen. Det er ham, der ikke lader fedtsyrer trænge igennem – hverken ud (hvorfor hjernen ikke taber sig), men også indad. Og hjernen er ikke i stand til at indtage fedtsyrer som energikilde.
Hjernen kan dog ikke forblive uden brændstof, og naturen har sørget for, at hjernen som følge af en kost, der ikke kan give tilstrækkelige mængder glukose, skifter til en alternativ brændstofkilde - de såkaldte ketonstoffer.
- Ketonlegemer
Tre stoffer kaldes ketonstoffer
- acetoeddikesyre (acetoacetat)
- beta-aminosmørsyre (hydroxybutyrat)
- acetone
Disse stoffer dannes i leveren fra fedtsyrer og denne proces kaldes ketogenese. Der produceres ikke meget acetone; vores vigtigste brændstof er beta-aminosmørsyre. Det er på dette, at centralnervesystemet for det meste virker i perioden med fravær af kulhydrater i kosten.
Er keto-diæten dårlig eller ej?
Ketogenese er en helt normal metabolisk proces, og der er ingen grund til at være bange for den. Al frygt stammer fra det faktum, at tilstanden af ketose - når kroppen arbejder på ketonlegemer - ofte forveksles med patologisk acidocedose, der kræver akut indgriben. Men disse ting er anderledes, og nu vil vi diskutere lidt, hvad essensen er.
Ketoacidose
Hvad er det - ketoacidose. Dette er næsten det samme som ketose, men når det ikke er forårsaget af mangel på glukose som følge af mangel på kulhydrater, men af mangel på insulin. Jeg minder dig om, at vores vigtigste hormon, insulin, er en transportør. Dette er vores loader, der ved, hvordan man transporterer glukose gennem cellemembranen.
Når der er meget glukose, men der ikke er insulin, eller det ikke udfører sine funktioner, begynder cellen, ligesom i tilfældet med en kulhydratfri diæt, at opleve energisult. Som et resultat producerer kroppen en masse hormoner, der kan nedbryde fedt (lipolytisk, i dette tilfælde kaldes de kontrainsulære), og leveren begynder at producere ketonstoffer fra fedtsyrer. Så hvad sker der?
Der er meget ufordøjet glukose, der er også mange ketonstoffer, og nyrerne forsøger at komme af med overskydende ketoner og glukose, som forårsager dehydrering – den såkaldte osmotiske diurese. Som et resultat af diurese skylles elektrolytter væk - og du husker, at det er meget, meget slemt fra denne video, endda to - elektrolytbalancen skifter mod forsuring og som et resultat udvikler netop denne ketoacidose. alt dette kræver akut indlæggelse, fordi patienten nemt kan flytte sin hest.
Det er helt klart, at denne situation kun er mulig i to tilfælde
- Type 1-diabetes, når bugspytkirtlen ikke producerer insulin
- Dehydrering - diarré, opkastning, indtagelse af diuretika.
Det vil sige, at hvis du er rask og ikke har type 1-diabetes, behøver du slet ikke at være bange for ketoacidose. I dit tilfælde vil nervesystemet fungere perfekt på ketonstoffer.
Så hvordan bruger man keto-diæten
Først og det vigtigste er at komme ind i en tilstand af ketose. Og dette er en af de sværeste opgaver. Da folk i de fleste tilfælde - husk jeg fortalte dig om homeostase - for første gang har spist mad, der indeholder kulhydrater i årtier - vil det være stress for kroppen. Slagtekroppen er ikke vant til dette, og du vil ikke komme i en tilstand af ketose på en dag eller to. Det tager tid. Først vil kroppen spise den resterende glukose og glykogen op. Derefter vil den forsøge at producere glucose fra aminosyrer, glycerol og mælkesyre ved hjælp af glukoneogenese. Og først når det bliver helt umuligt for ham at starte processen med ketogenese og med et knirken begynder at trække ernæringssystemet i centralnervesystemet ind på nye skinner. Husk - slagtekroppen kan virkelig ikke lide forstyrrelser i homeostase og modstår så godt det kan.
Det er denne første gang, der er den sværeste - du er kedelig, vred, har ingen kræfter, din hjerne nægter at arbejde, dit hoved er svimmel - og en masse andre lækkerier. Og hvor længe denne tilstand varer, er forskellig for alle, men den kan vare op til to eller tre uger.
Anden. For at komme ind i ketose skal du afskære kulhydrater eller lade dem være på et minimum – og det er endnu en vanskelighed. Der er organer, der ikke kan bruge hverken fedtsyrer eller ketonstoffer som energi. De har brug for glukose og kun glukose - dette er tarmepitel, vaskulært endotel, øjets linse, binyrebarken, noget andet - jeg kan ikke huske. Så du kan ikke efterlade dem uden glukose. Slagtekroppen vil få glukose til dem gennem glukoneogenese enten fra dine muskler eller fra et minimum af kulhydrater leveret med maden. Men det er pointen - husk på homeostase - ønsket om at bevare balancen for enhver pris - at komme i ketose er svært, men at falde ud af det er lige så let som at afskalle pærer. Og så hej til fedtdepoterne på siderne bagpå.
Tredje — for at komme ind i ketose skal du spise en masse fedt og under ingen omstændigheder gå overbord med protein!!!! Og det er også meget svært at kontrollere. For hvis der er et overskud af protein i kosten - ved hjælp af samme glukoneogenese, vil slagtekroppen straks lave glukose af det - og du vil igen falde ud af denne hårdt tilkæmpede tilstand af ketose. Hvis der er for lidt protein, vil jeg gradvist miste muskler. Og det er meget, meget svært for en nybegynder at finde denne balance. Med fedt er alt simpelt - 80% af kosten skal være fedt.
Fjerde - svært ved at vurdere, om vi er kommet i ketose eller ej.
- Test for tilstedeværelsen af acetone i urinen med strimler giver ikke mening. Vi kan være i ketose, og der vil ikke være acetone i urinen.
- Blodanalyse ved hjælp af et glukometer med specielle strimler til ketonstoffer er muligt, men disse strimler er slet ikke billige.
- Endelig er der specielle apparater til at detektere acetone i åndedrættet. De er opfundet til epileptikere, fordi den ketogene diæt er god til at klare epileptiske anfald – men de koster også omkring 100 kroner.
Og endelig, hvis du beslutter dig for at prøve keto-diæten, hvordan planlægger du så din kost?
- protein - 1,5-2 gram pr. kropsvægt. Dette er betinget.
- Resten er fedtstoffer.
Hvilke fødevarer er velegnede til keto-diæten?
- æg med blomme
- alle oste
- fed hytteost
- creme fraiche
- salo
- svinekød
- nødder
- laks
- ørred
- laks
- fårekød